Kurczak z pesto, pomidorem i mozzarellą

Co potrzebujemy?

2 piersi z kurczaka
1 sztuka mozzarelli w kulce (125 gramów)
0,5 sztuki pomidora
sól

Pesto:

1 doniczka bazylii świeżej
2 łyżki orzechów (ziemnych lub pini)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka wody
sól

Dodatkowo:

ugotowany ryż

Szybkie obiady to moja specjalność ;) te z piekarnika zdecydowanie zaliczają się do takiej kategorii.

Pierś z kurczaka z pomidorem i mozzarellą to klasyk w wielu kuchniach. Ja do tego dorzuciłam jeszcze sporo bazylii, bo naprawdę ją lubię! Wyszło i smacznie, i szybko :)

Do dzieła!

Mięso (2 piersi) podziel na porcje i oprósz solą. Włóż do naczynia żaroodpornego.

Listki bazylii (1 doniczka), orzeszki (2 łyżki), oliwę z oliwek (3 łyżki) oraz wodę (1 łyżeczka) zblenduj na gładko. Dopraw solą.

Mięso posmaruj gotowym pesto. Na każdy kawałek połóż plaster pomidora i plaster mozzarelli. Piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku, przez około 25-30 minut. Podawaj z ugotowanym ryżem.